食品有意思:乌鸡为什么一身黑?
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食品有意思:乌鸡为什么一身黑?

同样是鸡,乌鸡肉为什么是黑色的呢?

那是因为乌鸡从胚胎孵化的早期,就开始在体内由酪氨酸酶、多巴色素互变酶和DHICA氧化酶等大量合成真黑色素,这种色素不但能富集微量元素,还具有清除自由基、抗衰老、抗氧化、吸收紫外线等作用。

 

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