食品谣言:白壳鸡蛋更有营养 

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-27  浏览次数:95
核心提示:真相:其实,蛋壳颜色与鸡所吃的食物或饲料并没有直接联系,主要由基因决定的。不同基因的鸡,下的蛋的颜色不一样。在蛋壳颜色形

 

谣言:

“白壳鸡蛋是土鸡蛋,是喂食粮食的;红壳鸡蛋是洋鸡蛋,是喂食饲料的;所以,白壳鸡蛋更有营养”。 

真相:

其实,蛋壳颜色与鸡所吃的食物或饲料并没有直接联系,主要由基因决定的。不同基因的鸡,下的蛋的颜色不一样。在蛋壳颜色形成前,蛋里面的物质都形成了。所以,蛋壳颜色并不会直接影响鸡蛋的营养成分。

鸡蛋中营养的主要来源是母鸡吃的食物,因为营养都是从食物里转化来的,食物中有什么营养,在体内就转化什么。鸡蛋的营养主要分为胆固醇、蛋白质、脂肪三大类,有关部门为此专门做过实验,三个方面数据都非常接近。经过实验证实:白皮鸡蛋和红皮鸡蛋在这三方面营养相差根本不大。

所以在选购鸡蛋时,对蛋壳、蛋黄颜色不必考虑太多。只要鸡蛋新鲜,卫生合格,营养价值都差不多。”一般新鲜鸡蛋的的外科比较粗糙,表面上会有细孔、粉末,色泽均匀,摇晃起来没有液体流动质感

另外,新鲜鸡蛋的蛋黄是完整饱满的,且蛋白透明黏稠,如果鸡蛋质感清稀,蛋黄较散,蛋白与蛋黄界限不分明,就很有可能是存放过久的鸡蛋

相关报道:

大众日报:红壳鸡蛋vs白壳鸡蛋,哪种好?

凤凰网:白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋谁更有营养?真相让人意外

人民网:澄清鸡蛋的十大误传:红壳蛋比白壳蛋有营养


 

 
 
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