食品谣言:食物相克,是科学还是谣传 

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-09-29  浏览次数:393
核心提示:食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示:食物中的营养素很多,食物之间营养素的相互影响也是存在的,这种影响可以通过平衡膳食来弥补。但不能简单的将其归结为“相克”。

不管在网络上还是书店里,有关食物相克的书籍总是能吸引到人的眼球。在日常生活中,人们也常常相信这些饮食禁忌,时时提醒着自己相克食物不可同吃,严重可致命。朋友圈里每当出现相关的文章,读者看到也会纷纷转载,相互提醒。那么,食物相克到底是怎样一回事呢?真的就那么吓人吗?

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很多食物相克谣言都是对营养相关知识的一知半解和概念的混淆。还有一部分原因在于个体的差异,比如过敏体质、不洁饮食引起的不良反应而非食物本身。


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食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示:食物中的营养素是很多的,食物之间营养素的相互影响也是存在的,这种影响可以通过平衡膳食来弥补。但不能简单的将其归结为“相克”。例如网传菠菜豆腐相克,不可同食。其实这两种食物结合在一起只是会影响到人体钙的吸收,并不是两种食物相克。而且这个问题也能很好的解决。将菠菜用水焯一下把草酸溶解出去就可以了。

缺乏科学依据的“食物相克”传言更不可信,也不要随意传播。比如豆腐和蜂蜜同食会导致耳聋,酸牛奶+香蕉致癌等等。这些食物都是我们常见并且提倡的营养丰富的食材,没有任何科学证据表明其食物相克。 

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